12-18 сентябрь арасындагы тикшерүләр вакытында, Даупин округындагы рестораннар Пенсильваниянең сәламәтлек һәм куркынычсызлык кагыйдәләрен бозганнары ачыкланды.
Тикшерүне Авыл хуҗалыгы министрлыгы күзәтә. Бүлек күп очракта рестораннар инспектор киткәнче төзәтмәләрне төзәтәчәген күрсәтте.
- Кайнар һәм салкын буфет линиясендәге әйберләр өчен температура журналларын тутыру урынына күзәтү вакыты (берничә көн алдан). Chargeаваплы кеше һәм хезмәткәрләр белән фикер алышу һәм төзәтү.
- Төрле суыткыч, вакыт / температура белән идарә итү һәм азык-төлек объектларында 24 сәгатьтән артык әзерләнгән куркынычсыз ризыкны саклау, пешерү линиясенең суыткычында һәм вертикаль суыткычында, датасы билгесез. Correctаваплы кеше белән дөрес сөйләшегез.
- Ашханә өлкәсендә күзәтелгән азык-төлек хезмәткәрләре ятьмә, баш киеме яки сакал каплавы кебек чәчне тыю җайланмалары киеп йөрмәделәр. Хокук бозуларны кабатлау.
- Азык-төлек корылмаларында дезинфекцияләүче сынау полосалары юк, 3 танклы кул белән савыт-саба юу линиясенең QAC аммиак нигезендәге дезинфекцияләү концентрациясен билгеләү өчен. Хокук бозуларны кабатлау.
- Азык-төлек хезмәткәрләре ачыкланган ризык белән эш итү өчен тырнакны һәм / яки ясалма тырнакларны куллануны күзәттеләр. Chargeаваплы кеше белән сөйләшегез.
- Төрле чимал ит һәм яшелчә ризыклары пешерү линиясенең Байн Мари өлкәсендә 60 ° F температурада саклана, 41 ° F яки аннан да түбәнрәк саклану урынына. Ирекле утильләштерү аша төзәтелә. 40F-тан түбән температураны саклый алмаса, җиһазны кулланмагыз.
- Азык-төлек корылмасының түбәндәге өлкәләре бик пычрак һәм тузанлы, аларны чистартырга кирәк: -Суыткыч җайланмаларның эчке һәм тышкы ягы - бөтен кухня корылмаларының түшәм вентилялары - Суыткыч җиһаз астындагы идән - аскы киштә резерв өстәл мәйданы - бөтен кухня мәйданы стенасы
- Ванна бүлмәсендәге юу бассейны автоматик рәвештә ябылмый, кранны әкренләп япмый, һәм 15 секунд эчендә суны эшләтеп җибәрмичә тәэмин итә ала.
- Ванна бүлмәсендәге линкада ким дигәндә 100 ° F температура булган су юк.
- * райондагы юу бассейннарында азык-төлек хезмәткәрләренә кулларын юарга өндәүче билгеләр яки плакатлар куелмады.
- Чүплектә күзәтелгән иске ризык кисәкләре, тәлинкәләр һәм савыт-саба кул юудан кала башка куллану барлыгын күрсәтә.
Commercial Коммерция эшкәртү һәм суыткыч өчен вакыт / температура контроле, тиз арада төшке аш ите, куркынычсыз ризык, йөрү төрендә урнашкан һәм ачылу көнен билгеләмичә 24 сәгатьтән артык сакланган.
- Заводта кус яки зәвыкны заводның эчке өслегенә чыгару белән бәйле вакыйгаларга җавап биргәндә хезмәткәрләр өчен язма процедуралар юк.
Kitchen Кухня өлкәсендәге боз машинасы, азык-төлек контактының формасы формалашкан, күрү һәм кагылу чиста булмаган.
- Кафедагы 100% сок минометында (азык контакт өслегендә) форма калдыклары булган, күрү һәм кагылу чиста булмаган.
Food Азык-төлек корылмасының су җылыткычлары бу тикшерү вакытында кухня өлкәсендә линканы тәэмин итәр өчен җитәрлек кайнар су җитештермәделәр, һәм кул температурасын вакытында юу өчен кирәк булган температурага китерү өчен күп вакыт кирәк булды.
Food Азык-төлек корылмаларының коры саклагычындагы вентлар бик пычрак һәм тузанлы, аларны чистартырга кирәк.
- Чүп-чар азык-төлек объектларыннан тиешле ешлыкта чыгарылмый, моны чүп савытларының ташып китүе раслый.
- Азык-төлек корылмаларын тикшерү кухняда һәм бар өлкәсендә кимерүчеләр / бөҗәкләр эшчәнлегенең дәлилләрен күрсәтә, ләкин объектта корткычларга каршы план юк. Корткычларга каршы көрәш планы өчен җаваплы кеше белән сөйләшегез.
- Азык-төлек корылмасының түбәндәге өлкәләре бик пычрак һәм тузанлы, аларны чистартырга кирәк: -Бер кухняда һәм барда идәннәр һәм дренажлар - бөтен суыткыч җиһазларның тышында һәм эчендә - кухня өлкәсендә тозаклар- Кухня мичләре һәм насослар диапазонның тышкы ягы
- Чүплектә күзәтелгән иске ризык кисәкләре, тәлинкәләр һәм савыт-саба кул юудан кала башка куллану барлыгын күрсәтә. дөрес.
- Кул юу өчен кулланылган кәгазь сөлге диспансеры һәм / яки сабын диспансеры ризык әзерләү / савыт-саба резинкасына дөрес куелмаган. Әзерлек сызыгы артындагы юу бассейнында сабын таратучы һәм кәгазь сөлгеләр юк
- Азык-төлек хезмәткәрләре азык әзерләү өлкәсендә ятьмәләр, баш киемнәре яки сакал каплаулары кебек чәчне тыю җайланмаларын киеп карамыйлар.
–2 Микродулкынлы мич, азык контакт өслеге, азык калдыклары күзәтелә, күрү һәм кагылу чиста түгел.
- Азык җитештерү өстәлендәге җанатар (сандвич җитештерү өлкәсе аша сугыла) тузан һәм азык калдыкларының туплануын күзәтә.
- 3-савыт-саба юу өчен санитизатордагы хлор концентрациясе кирәкле 50-100 ppm урынына 0 ppm. дөрес. Хокук бозуларны кабатлау.
- Суыткыч зонаның дат басмаган корыч идәне тупас / шома, җиңел түгел. Чүп-чар бөкләнә, конденсация һәм бозлау өчен бушлыклар тудыра; аны алыштырырга кирәк.
- Боз машинасы эчендә, азык контактында алсу былжырның җыелуы күзәтелә, күрү һәм кагылу чиста булмаган. Chargeаваплы кеше моның бүген бизнес беткәнче төзәтеләчәген күрсәтте (9.15.21).
Customer Клиентның үз-үзен суыткычында 6 шешә 14 унция тулы сөтнең бетүе күзәтелде; 3 дата - 9-6-2021, 3 дата - 3-12-2021.
- Капчыктагы боз кирәк булганча идәннән 6 дюйм урынына туңдыргыч төбендә саклана. дөрес.
- Пычрак һәм пычрак тупланмасын өчен, азык-төлек булмаган контакт өслеге регуляр рәвештә чистартылмый. Суыткычтагы җылыткыч, азык әзерләү өлкәсе өстендәге вентлар, азык калдыклары азык-төлек җиһазлары ягында һәм тирәсендә җыела.
- Азык-төлек корылмасының кухня зонасының арткы ишегендә бөҗәкләр, кимерүчеләр һәм башка хайваннар керергә комачаулый торган кимчелекләр бар. Моннан тыш, бу ишек ачык.
Food Азык әзерләү өлкәсендә ачык эшче эчемлек контейнеры күзәтелде. Суыткычтагы төрле киштәләрдә шәхси ризыкка өстәп. дөрес.
- Күзәтелгән ризык һәм эчемлекләр кирәк булганча идәннән 6 дюймга түгел, ә суыткыч идәнендә саклана. Менеджер бу җитешсезлекне эшне киштәгә күчереп төзәтергә сүз бирде.
- Суыткычның киштәләрендә, аеруча сөт һәм сок продуктлары сакланган киштәләрдә форманың үсүен һәм бозылуын күзәтегез. Менеджер пычрак киштәләрне кулланудан чыгарып, бу кимчелекне төзәтергә сүз бирде.
- Тышкы мәйдан чүп үләннәре һәм бина белән контактка керә, алар корткычларга объектка керергә мөмкинлек бирә. Тышкы мәйданда кирәксез әйберләр, аеруча иске җиһазлар бар.
- Ашханә / азык әзерләү өлкәсендә урнашкан суыткыч агрегатында берничә азык ингредиентын саклау контейнерлары ризыкның уртак исеме белән язылмый.
- Моңарчы туңдырылган, кыскартылган кислородлы пакетланган (ROP) балык суыткыч һәм эретелгәнче ROP мохитеннән чыгарылмаган. дөрес.
Food Азык-төлек корылмалары расланган су белән тәэмин итү системаларын кулланалар, ләкин хәзерге вакытта эчә торган су мөмкинлеге турында лаборатория сынаулары нәтиҗәләре юк.
- Ашханәдә / азык әзерләү өлкәсендә күзәтелгән азык-төлек хезмәткәрләре ятьмәләр, калфаклар яки сакал каплаулары кебек чәчне тыю җайланмаларын киеп йөрмиләр.
- Ашханәдә / азык әзерләү өлкәсендә күзәтелгән азык-төлек хезмәткәрләре ятьмәләр, баш киемнәре яки сакал каплаулары кебек чәчне тыю җайланмаларын киеп йөрмиләр.
- Боз машинасындагы дефлектор корылманың арткы өлешендә урнашкан суыткыч янында урнашкан, һәм дат тупланган, аны алыштырырга яки яңадан асфальтларга кирәк булырга мөмкин.
- Түбән температурада дезинфекция савыт-саба юу машинасының соңгы дезинфекция чайкау циклында ачыкланган хлор химик дезинфекция калдыклары кирәкле 50-100 ppm урынына 10 ppm тирәсе. Оешмада шулай ук ​​кул белән савыт-саба юу өчен танк бар, ул дүртенче дезинфекцияләү өчен механик савыт-саба юу җиһазлары ремонтланганчы.
- Бөтен кухня / азык әзерләү өлкәсендә урнашкан берничә азык ингредиентын саклау контейнерлары ризыкның уртак исеме белән билгеләнмәгән.
- Эш өстәле плитасы ачылырга мөмкин, азык белән контакт өслеге, азык калдыклары күзәтелә, күрү һәм кагылу чиста түгел.
- Азык-төлек корылмасында тиешле дезинфекция концентрациясен билгеләү өчен хлор дезинфекцияләү полосалары яки сынау комплектлары юк.
- Бу туры килмәү инспекциясе җаваплы кешенең азык-төлек объектының азык-төлек куркынычсызлыгы турында җитәрлек белмәвен исбатлады.
- Дезинфекция эремәсендә сакланмаган савыт-саба өлкәсендә дымлы сөртүләрне саклагыз. PIC белән дөрес һәм фикер алышу.